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4、步骤详解 处理茄子茄子洗净后切滚刀块（约3厘米大小），不要去皮（皮能保持形状且营养丰富）。

5、正宗老北京烧茄子的做法如下：用料： 茄子 蒜 姜 生抽 白糖 花雕 水淀粉 步骤： 茄子切块：茄子带皮斜刀切块，以保证茄子在烹饪过程中容易熟透且入味。

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